Yogur Vegano de Coco y castañas

¿Como lo hacemos? y lo mas importante ¿ Que vamos a necesitar?

- En principio vamos a necesitar hacer nuestra bebida enzimática o Rejuvelac para poder aportarle a nuestro "yogur" Probioticos. (consumir alimentos con probioticos nos ayuda a regenerar la flora bacteriana del colon, aumentar la población de bacterias buenas y de esa forma asimilar mejor los nutrientes que incorporamos con los alimentos)

- Por otro lado Castañas de Caju y la leche vegetal que prefieran. En nuestro caso elegimos Leche de Coco.

-  Tiempo, paciencia y un recipiente de vidrio con tapa.

- Día 1 : 

-Tenemos que realizar una " Pasta madre" va a servir para       hacer yogur o queso, aportándole probioticos. 

- Vamos a necesitar : 

- 1 Taza de castañas de Caju ( remojadas por 5hs)

-  1 Taza de rejuvelac

- 1 Cucharadita de Sal ( usamos rosada del Himalaya)

- Procesamos, colocamos en un frasco (limpio) y dejamos fermentar a temperatura ambiente por 12hs.

            

 - Vamos a notar que se le forman burbujas y esta mas espeso.    

 - Luego de la fermentación ya esta hecha nuestra pasta madre. 

 -  La podemos conservarla en heladera, dura una semana. 

- Día 2 :  

           - Vamos a colocar en licuadora media taza de castañas de caju  ( previamente hidratadas)

          - Agregar unas gotas de limón y 3 cucharadas de nuestra " pasta madre"

          - Y por ultimo la  leche de coco hasta tapar completamente las castañas ( al ras).

          - Licuamos y listo! 

          -Tenemos nuestro yogur de fermentación natural.

                       

Nuestra pasta madre antes de la fermentación 

Luego de las 12hs de fermentación 

La importancia del remojo: Para obtener todos los nutrientes  y  aportar cremosidad

Castañas ya remojadas

Agregamos las dos cucharadas de nuestra " Pasta madre"

Añadimos la leche de coco, hasta cubrir las castañas por completo.

Después de procesar así queda nuestro yogur.

Lo mezclamos con granola y fruta!