Rejuvelac

¿Lo escucharon nombrar? ¿Qué es? ¿Para qué sirve?        ¿Cómo se hace?

-Hace unos días nos hacíamos las mismas preguntas, nos ha pasado que en algunas recetas en especial de quesos y yogures vegetales aparecía este nombre, la verdad no sabíamos que era!

-Hasta que buscamos información, leímos y lo hicimos!

- Entonces ¿Qué es?

∆ El rejuvelac o agua enzimática, es una bebida fermentada llena de enzimas vivas y probióticos.

∆ Se elabora a partir de germinados frescos en pocos días.

∆ Se considera una «fermentación libre» porque los microorganismos necesarios están presentes de forma natural en los granos o semillas germinadas.

∆ El proceso de fermentar los germinados en agua produce una alta actividad enzimática, que ayuda a la producción de las bacterias beneficiosas.

∆ Lo mejor de esta bebida es que es muy barata de hacer, y que además nos va a servir como iniciador para otros alimentos fermentados como, quesos o yogures de frutos secos y semillas.

¿Cómo se prepara?

1-Vamos a germinar previamente una semilla la que quieran, lentejas, fenogreco, quínoa, porotos, alfalfa, amaranto, etc.

En nuestro caso usamos poroto Mung.

2- En post anteriores tienen el paso a paso de como germinar!

3- Colocamos los brotes en un frasco o botella de vidrio y se cubre con agua filtrada. ( 1 litro por taza de germinados, nosotras separamos en dos botellas)

4- Tapamos la botella con un tul o gasa.

5- Tenemos que dejarlo por 48hs tapado con un repasador.

6- Luego de este tiempo se filtra y se pasa el líquido a un frasco o botella.

•√ Se conserva en heladera

•√ El agua tiene que ser turbia ( tiene burbujas en la superficie)

•√ Sabor levemente ácido

•√ Se conserva por aprox 7 días

•√ Se puede tomar solo

•√ Mezclar con jugos de frutas

•√ Para hacer yogur vegetal

•√Quesos vegetales  fermentados

Acá ya tenemos nuestro rejuvelac!

Podemos ver el agua turbia y en la superficie las burbujas.

Nuestra botella antes de fermentar por 48 hs